صبور

عن صبور

الصبور سمكة فضية من عائلة الرنجة، جسمها عريض مضغوط، وبطنها حاد كالمنشار. وهي من أكثر الأسماك ارتباطاً بالصيف في الكويت والبصرة، حيث يُطبخ الصبور المشوي والمقلي ويُقدم مع الرز.

الصبور سمكة مهاجرة: تعيش في البحر، ثم تصعد في الأنهار لتضع بيضها في الماء العذب. ولذلك يرتبط موسمه في شمال الخليج بشط العرب، فيقترب من سواحل الكويت والعراق في الربيع والصيف أثناء رحلته. والنوع نفسه هو «الإيليش» الذي يُعد السمكة الوطنية في بنغلاديش.

يُصطاد غالباً بالشباك الخيشومية، ونادراً ما يأخذ الطعم. وعيبه الوحيد عند الأكل كثرة العظام الدقيقة المتشعبة في لحمه، لذلك يُشق ويُشرّح بطريقة خاصة قبل الطهي.