سلطان إبراهيم

عن سلطان إبراهيم

سلطان إبراهيم في مصر، والبربوني في الشام، والتريلية في تونس: سمكة وردية حمراء صغيرة، على ظهرها خطوط صفراء وعلى زعنفتها الظهرية الأولى خطوط داكنة، ولها تحت الذقن شاربان طويلان.

تستخدم السمكة شاربيها مثل الأصابع: تنبش بهما الرمل وتتذوق ما تحته، فتعثر على الديدان والقشريات الصغيرة. وحين تنبش القاع تتبعها أسماك أخرى لتلتقط ما تكشفه. وتطوي شاربيها تحت ذقنها حين لا تستخدمهما.

هي من أغلى أسماك المائدة في المتوسط منذ عصر الرومان، الذين كانوا يدفعون فيها أثماناً كبيرة. وتُقلى عادة كاملة، ويُفضَّل الصغير منها.